Coloque as cascas de maçã no pote e das sobras você obterá um produto muito útil

19 Março 2023

A maçã está entre as frutas mais consumidas no mundo: existem muitas variedades e sabores, geralmente são bem baratas e podem ser encontradas com muita facilidade. Têm ainda a vantagem de serem super versáteis: podemos comê-las sozinhas, mesmo com a casca, ou combiná-las com quase qualquer outro tipo de fruta para saladas de dar água na boca. Mas também são o delicioso ingrediente de preparações doces nas mais diversas tradições, e também há pratos salgados enriquecidos pelo sabor da maçã.

Quando as comemos ou cozinhamos, muitas vezes removemos a casca, mesmo que seja onde se concentram muitas propriedades nutricionais. O que você costuma fazer com essas cascas? Você provavelmente as joga no lixo sem pensar duas vezes, mas na realidade você pode usá-las de várias maneiras, até mesmo para preparar um produto útil na cozinha e fora dela. Leia para saber mais.

Creativo

O que nos propomos fazer com as cascas, antes de tudo, é preparar o vinagre de maçã! Como você sabe, além de ser um condimento aromático muito bom, também é útil em uma infinidade de limpezas domésticas, e prepará-lo com as próprias mãos é muito fácil e barato. É preciso um pouco de paciência, mas o trabalho é muito pouco.

O que é preciso:

cascas de maçã (aquelas de duas maçãs grandes), e se quiser, também os caroços. Eles devem estar frescos.
água morna.
3 colheres de sopa de açúcar, ou duas colheres de sopa de mel.
um pote grande, ou mesmo uma garrafa. Com um recipiente de um litro, você pode ficar tranquilo. É preferível esterilizá-lo primeiro fervendo-o em água por 10 minutos.
gaze alimentar. Alternativamente, você pode usar um filtro de café ou um tecido bem fino (que deve estar perfeitamente limpo, melhor ainda se for esterilizado)
elástico

Como proceder

Despeje as cascas no recipiente.
Despeje dois dedos de água em um copo e derreta o mel ou o açúcar nele.
Adicione água morna ao frasco até que todas as cascas estejam cobertas. Pode ser necessário ajudar a pressioná-los com um garfo.
Despeje o açúcar derretido ou o mel na jarra, misturando bem.
Cubra a abertura do frasco com gaze.
Prenda-o ao redor da abertura com o elástico.
Coloque tudo em um local escuro, com temperatura em torno, mas que não ultrapasse, os 20 graus.
Você terá que deixar fermentar por um mês, mas uma vez por semana terá que sacudir para misturar os ingredientes. Se lhe parecer que o nível do líquido vai baixando, fazendo com que saiam as cascas, complete preparando mais água com uma colher de chá de açúcar ou mel derretido.
Se ao fim de algumas semanas notar uma camada gelatinosa em suspensão, não a retire: é a "mãe do vinagre" e só deve ser retirada quando o vinagre estiver pronto (4-6 semanas de fermentação).
Filtre tudo e guarde o vinagre em um recipiente bem fechado.

Obviamente, é recomendável usar maçãs que não tenham sido cultivadas com pesticidas ou outras substâncias nocivas. Vale a pena procurar as de boa qualidade se, além de comer a polpa, você também usar a casca dessa forma!