O que você nunca deve esquecer ao colocar a carne na geladeira?
A carne faz parte da dieta de muitas pessoas e, na maioria dos casos, é comprada e guardada na geladeira para ser cozida na hora certa. Outras vezes, as sobras de algum prato acabam na geladeira. Aproveitar a cadeia do frio é algo que costumamos fazer, mas temos certeza de que estamos fazendo da maneira certa, ou seja, sem correr o risco de comer carne que não foi armazenada corretamente?
Todos sabemos que a carne crua terá que ser cozida ou congelada rapidamente, mas mesmo com a carne cozida há sempre a necessidade de dar um passo fundamental e levar em consideração uma série de outros fatores importantes.
- A carne cozida deve ser sempre dividida em fatias ou porções menores e de preferência todas iguais, e não ser guardada em grandes pedaços inteiros.
- A temperatura ideal para refrigerar a carne cozida é de 4 graus.
- Você tem que colocá-la na geladeira dentro de duas horas do cozimento. Isso impede a proliferação de bactérias.
- No entanto, se a carne cozinhada tiver sido exposta a temperaturas superiores a 30° C, talvez porque tenha sido servida em um dia quente, ao ar livre (piqueniques, almoços e jantares no jardim, etc.), deve ser refrigerada dentro de uma hora após o cozimento.
- De qualquer forma, evite manter a carne na geladeira por muito tempo: o tempo máximo varia de prato para prato, mas a aparência e o cheiro nos dizem quando é tarde demais para consumi-la. Geralmente é melhor consumi-la dentro de poucos dias, e no caso de salsichas ou bacon o máximo pode ser de até uma semana. Mas esses são tempos indicativos: quanto mais rápido você comer, menos haverá riscos para a sua saúde. Portanto, é melhor não passar de um ou dois dias na geladeira.
Os riscos: Consumir carne que não foi colocada na geladeira na hora certa e da maneira certa pode causar o crescimento de bactérias nocivas, como E. coli e Salmonella. São bactérias que podem causar problemas de saúde muito graves em algumas categorias de pessoas de maior risco, como crianças de até cinco anos de idade, adultos com mais de 65 anos, pessoas com problemas no sistema imunológico e mulheres grávidas.
Você também sabia que a maneira mais segura de descongelar a carne é mantendo-a na geladeira?
Image credit: Wooden Earth - Wood Plates
